Drożdżowa chałka z chrupiącą maślaną kruszonką

Name: Drożdżowa chałka z chrupiącą maślaną kruszonką
Ingredients: Ciasto; 520 g mąki pszennej (typ 450 lub 480); 22 g świeżych drożdży (lub 6 g suchych); 210 ml ciepłego mleka 3,2% Piątnica; 2 jajka + 1 żółtko; 95 g cukru; 90 g masła Piątnica (rozpuszczonego i przestudzonego); ¾ łyżeczki soli; Kruszonka; 55 g zimnego masła Piątnica; 75 g mąki; 45 g cukru; Dodatkowo; 1 jajko + 1 łyżka mleka 3,2% Piątnica (do posmarowania)

Składniki:

Ciasto
520 g mąki pszennej (typ 450 lub 480)
22 g świeżych drożdży (lub 6 g suchych)
210 ml ciepłego mleka 3,2% Piątnica
2 jajka + 1 żółtko
95 g cukru
90 g masła Piątnica (rozpuszczonego i przestudzonego)
¾ łyżeczki soli
Kruszonka
55 g zimnego masła Piątnica
75 g mąki
45 g cukru
Dodatkowo
1 jajko + 1 łyżka mleka 3,2% Piątnica (do posmarowania)

Wykonanie:

Rozkrusz drożdże w misce, dodaj łyżkę cukru, 2 łyżki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zaczyn się spieni.
Do dużej miski wsyp resztę mąki, cukier i sól, następnie dodaj jajka, żółtko, resztę ciepłego mleka i gotowy zaczyn.
Zacznij wyrabiać ciasto, a gdy składniki się połączą, powoli wlewaj rozpuszczone i przestudzone masło.
Wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto podziel na trzy części, uformuj z nich wałki i zapleć chałkę.
Przełóż chałkę na blachę z papierem, przykryj i zostaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Rozetrzyj palcami zimne masło, mąkę i cukier na drobną kruszonkę.
Posmaruj chałkę jajkiem roztrzepanym z mlekiem i obficie posyp kruszonką.
Piecz w 175°C (góra-dół) przez 30-35 minut, aż będzie złocista.

Smacznego!