Botwinka ze śmietaną, burakiem i świeżym koperkiem

Name: Botwinka ze śmietaną, burakiem i świeżym koperkiem
Ingredients: 200 g śmietany 12% z Piątnicy; 1,2 l bulionu; botwina (duży pęczek); 5 średnich ziemniaków; 1 upieczony burak; 3 łyżki soku z cytryny; pęczek koperku; 50 g masła wiejskiego z Piątnicy; 2 łyżki oliwy; sól, pieprz, czosnek suszony

Składniki:

200 g śmietany 12% z Piątnicy
1,2 l bulionu
botwina (duży pęczek)
5 średnich ziemniaków
1 upieczony burak
3 łyżki soku z cytryny
pęczek koperku
50 g masła wiejskiego z Piątnicy
2 łyżki oliwy
sól, pieprz, czosnek suszony

Wykonanie:

Ziemniaki i upieczonego buraka obierz i pokrój w średnią kostkę.
Botwinę dokładnie umyj i podziel na trzy części: korzenie, łodygi i liście. Korzenie obierz i pokrój w kostkę, łodygi pokrój na mniejsze kawałki, a liście posiekaj.
W dużym garnku rozgrzej oliwę. Wrzuć ziemniaki, dopraw solą, pieprzem i suszonym czosnkiem, lekko podsmaż. Dodaj masło.
Dodaj pokrojone korzenie botwiny i podsmaż chwilę razem z ziemniakami.
Zalej bulionem i gotuj około 7 minut.
Dodaj sok z cytryny, posiekany koperek, pokrojonego buraka i łodygi botwiny. Gotuj na małym ogniu jeszcze około 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj liście botwiny oraz śmietanę 12% z Piątnicy. Gotuj jeszcze 2-3 minuty. Dopraw do smaku.
Botwinkę najlepiej podawać następnego dnia, z ugotowanym jajkiem i kleksem śmietany. Smacznego!

Smacznego!